Tìm hiểu về cà phê Arabica Khe Sanh - vùng đất Quảng Trị nổi tiếng Việt Nam
- Người viết: Ban Phạm lúc
- Tin tức
Cà phê Arabica Khe Sanh - Loại cà phê nguyên chất 100% cho hương thơm quyến rũ cùng vị đặc trưng “độc nhất vô nhị” hiếm thấy ở trên những dòng cà phê thông thường. Vậy bạn đã bao giờ nghe nhắc đến vùng trồng cà phê này chưa? Bài viết sau đây, hãy cùng chúng tôi khám phá và tìm hiểu rõ hơn về lịch sử vùng đất cà phê nối tiếng Khe Sanh, cũng như những điểm đặc trưng riêng biệt chỉ có trên loại cà phê này nhé. Cùng Tine Cafe tham khảo thôi nào!
Lịch sử vùng đất cà phê Arabica nổi tiếng Khe Sanh - Quảng Trị
Khe Sanh là một thị trấn lớn thuộc tỉnh Quảng Trị - vùng đất có truyền thống lịch sử hào hùng được biết đến qua trận đánh Khe Sanh chống đế quốc Mỹ xâm lược vào năm 1968. Cho đến nay, Khe Sanh không chỉ được nhiều người biết đến là địa điểm tham quan di tích lịch sử nổi tiếng mà còn là vùng đất trứ danh của thương hiệu cà phê Arabica nổi tiếng. Theo các tài liệu ghi chép thì cây cà phê Khe Sanh được khởi xướng trồng từ Eugène Poilane - một quân nhân người Pháp (kiêm nhà thực vật học) mang đến Việt Nam vào năm 1909 với danh nghĩa là công nhân làm trong xưởng hải quân thời bấy giờ. Năm 1918, do một lần vô tình đi qua làng Khe Sanh và nhận thấy nơi đây có khí hậu điều kiện thuận lợi, đất đỏ bazan màu mỡ giàu dinh dưỡng nên ông đã bắt trồng những cây cà phê và trở thành đồn điền cà phê đầu tiên ở thị trấn Khe Sanh
Hiện nay, Khe Sanh luôn được coi là vùng trồng cà phê trọng điểm và chiếm nhiều ưu thế trong khu vực trồng cafe miền Trung với diện tích lên đến 4.600ha. Trong đó, xã Hướng Phùng chiếm tới 80% diện tích trồng cà phê của huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị là bởi vì nơi đây có điều kiện “ mưa thuận gió hòa” cùng độ cao vô cùng lý tưởng và phù hợp.
Vào những năm 1968, hợp tác xã Khe Sanh đã thử nghiệm trồng Robusta nhưng không thành công do cây thụ phấn chéo và không ưa hạn. Vì vậy, đa phần giống cà phê được trồng ở nơi đây là Catimor đỏ và vàng, trong đó Catimor đỏ chiếm ưu thế. Mãi đến sau này, giống TN1 (lai giữa cafe Robusta và Typica) mới được lai tạo thành công và được trồng phổ biến hơn. Tìm hiểu thêm về thị trường cà phê Robusta để hiểu rõ hơn về tình hình mua bán sản phẩm này tại Việt Nam.
Sự phát triển không ngừng của cà phê Arabica Khe Sanh
Năm 1998, Chính phủ và nhà nước bắt đầu đầu tư và phát triển vào khu vực Lao Bảo để trở thành vùng kinh tế trọng điểm của tỉnh Quảng Trị. Trong đó, cà phê Arabica Khe Sanh cũng được quan tâm và chú trọng để cho ra được những sản phẩm chất lượng, mang lại giá trị cao. Tuy nhiên, vào những năm 2011 - 2012, người trồng cà phê nơi đây lại rơi vào tình trạng “lao đao” khi giá cà phê liên tục rớt giá lại còn mất mùa, thu hoạch kém. Hiện nay, dù thương hiệu cafe Arabica Khe Sanh đã có sự phát triển và “có tiếng vang” hơn trước đây rất nhiều, tuy nhiên người dân nơi đây vẫn còn gặp nhiều khó khăn, bất cập trong quá trình canh tác và chăm sóc cây cà phê.
Hiệp hội cà phê Arabica Khe Sanh không chỉ bao gồm các thành viên chính là xí nghiệp chế biến và nông hộ kết hợp cơ sở chế biến, mà còn có sự tham gia của nhiều đơn vị khác liên quan đến ngành cà phê. Trong đó có:
3 nhà máy xuất khẩu cà phê nhân gồm: Đại Lộc, Minh Tiến và Thương Phú có vai trò chế biến cà phê từ quy trình thu hoạch đến giai đoạn chế biến cuối cùng trước khi xuất khẩu hoặc tiêu thụ nội địa.
6 nông hộ tham gia chế biến cà phê nhân có vai trò cung cấp nguyên liệu cà phê chất lượng cao từ vùng trồng cà phê Khe Sanh cũng như tham gia vào các hoạt động thu hoạch, xử lý, tách hạt cà phê.
6 nhà máy doanh nghiệp gồm có: Acep, Trần Thị Hương Trung, Thành Danh, Bùi Thị Hương Khương, Sân Quyết và Vương Thái có vai trò nghiên cứu thị trường, marketing và quảng cáo, phát triển sản phẩm,...
Ngoài hiệp hội cà phê, Khe Sanh còn tồn tại một câu lạc bộ gồm từ 7-10 hộ nông dân cùng hợp tác lại với nhau để trao đổi về các phương pháp canh tác, thu hoạch và chế biến cà phê. Điểm đặc biệt của câu lạc bộ này chính là việc tuân thủ những yêu cầu của các doanh nghiệp thu mua và chế biến cà phê về mục tiêu tạo ra sản phẩm sạch và bền vững, không sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học.
Năm 2021, cà phê Arabica Khe Sanh đã đạt được giải thưởng cao nhất tại cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam.
Những điểm riêng biệt của hạt cà phê Arabica Khe Sanh
Được trồng ở nơi có địa hình lý tưởng ở độ cao từ 700m - 1100m so với mực nước biển, khí hậu và thổ nhưỡng thuận lợi cho việc phát triển cây cà phê.
Cà phê Khe Sanh - sản phẩm của hợp tác xã nông sản KAC, không chỉ mang giá trị vật chất mà nó còn mang giá trị nhân văn sâu sắc, giúp người dân tộc thiểu số có thể “xóa đói giảm nghèo”.
Hương vị nổi bật và đặc trưng: Cà phê Khe Sanh tỉnh Quảng Trị cho hương thơm vô cùng đặc biệt với sự kết hợp từ nhiều mùi trái cây như: cam, mận chín,...thoang thoảng mùi hạt tiêu đen và phảng phất đâu đó mùi gia vị nhẹ nhàng. Không giống như những loại cà phê khác, cà phê Arabica cho độ cân bằng hương vị cà phê vô cùng với vị chua nhẹ, vị ngọt đậm đà giống trái cây chín mọng cùng vị đắng nhẹ khó quên. Ngoài ra, dư hậu vị của cà phê Khe Sanh còn cho độ đậm đà và ngọt ngào lưu luyến nơi đầu lưỡi, khiến bạn khó có thể cưỡng lại được sức hút của loại cà phê này.
Quy trình sơ chế cà phê Arabica Khe Sanh chủ yếu là chế biến Honey (cà phê mật ong) bằng phương pháp thủ công nhằm giữ lại một phần hoặc toàn bộ lớp chất nhầy trên bề mặt hạt nhằm tăng hàm lượng đường tự nhiên cho nhân cà phê, giữ được độ ngọt tình khiến hơn so với những phương pháp chế biến truyền thống khác.
Quy trình chế biến và đóng gói thành phẩm:
Chọn lọc và thu hoạch những quả cafe chín mọng
Bảo quản cà phê trong nhà kín để đảm bảo nhiệt độ ổn định cho hạt đạt được độ khô tiêu chuẩn và chất lượng đồng đều.
Độ rang cà phê Khe Sanh: Rang cà phê với độ đậm vừa phải, có màu cánh gián, hương vị đặc trưng thơm ngon.
Quy trình đóng gói: Bao bì sản phẩm đa phần đều làm bằng giấy Kraft 4 lớp giúp bảo vệ môi trường.
Thành phẩm khi pha chế: Hương thơm đặc trưng nổi bật, vị ngọt thanh tao cùng độ axit cao.
Có thể nói, cà phê Arabica Khe Sanh không chỉ đơn thuần là một loại thức uống mà còn là biểu tượng của sự nỗ lực, chăm chỉ cần cù của người nông dân nơi đây. Sự khéo léo trong quy trình canh tác, thu hoạch để chế biến ra những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn quốc tế và chinh phục được mọi thực khách khó tính nhất. Hy vọng, bài viết trên mang nhiều kiến thức hữu ích đến bạn, giúp bạn hiểu hơn về cà phê Arabica Khe Sanh!
Xem thêm: Cà phê Brazil