Cà phê culi là gì? Cách pha cà phê Culi chuẩn vị thơm ngon
- Người viết: Ban Phạm lúc
- Tin tức
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quá đỗi quen thuộc của rất nhiều người. Khi thưởng thức cà phê, chúng ta không chỉ cảm thấy sảng khoái, đầu óc tỉnh táo, mà còn cảm nhận được vị ngon cùng hương thơm đặc trưng của những loại cà phê khác nhau. Ngoài những cái tên quen thuộc như cà phê Arabica, Moka, Typica,…thì cái tên cà phê Culi cũng là một cái tên không hề xa lạ, nhất là đối với những người sành cà phê. Vậy cà phê culi là gì ? Cũng như cách pha và thưởng thức Cà phê Culi như thế nào để chuẩn vị thơm ngon thì mời các bạn cùng Tine tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!
Cà phê Culi là gì?
Cà phê Culi hay còn có tên gọi khác là cà phê Bi hay Peaberry. Trong tiếng Tây Ban Nha, người ta hay gọi loại cà phê này là Caracol.
Cà phê culi thực chất là tập hợp từ những trái cà phê nguyên chất đột biến của các chủng loại cà phê khác, đặc biệt hơn nữa là cùng một chủng loại cà phê nhưng những trái cà phê đột biến culi lại có một hương vị khác hoàn toàn và riêng biệt so với chủng loại của mình.
Thông thường, mỗi trái cà phê đều sẽ có 2 nhân, tương ứng với 2 hạt cà phê dạng dẹt và chúng sẽ được tách đôi ra trong lúc thu hoạch. Thế nhưng, đối với loại cà phê Culi, thì mỗi trái sẽ chỉ có 1 nhân độc nhất, có hình dáng tròn trịa và đầy đặn. Do hạt Cafe chỉ có độc nhất 1 nhân, cho nên hàm lượng cafein trong nó cũng cao hơn đáng kể. Khi pha thành thức uống, bạn sẽ cảm nhận được độ đậm đặc, nồng quyện hương thơm ngào ngạt cũng như sự sảng khoái, tỉnh táo bất ngờ đến từ thức uống này.
Nguồn gốc của cà phê culi
Theo các tài liệu nghiên cứu cho thấy, có khả năng hạt cà phê Culi – Peaberry được ra đời từ hạt Cafe Cherry đơn. Nhưng theo cách nhìn bình thường thì hạt Cafe này được phát hiện ra trong quá trình chế biến và phân loại.
Nhưng vẫn không ai biết rõ nguồn gốc loại cà phê này từ đâu ra. Chỉ biết, hiện nay các nước sản xuất cà phê lớn như: Kenya, Brazil, Tanzania, và cả Việt Nam đều có sản xuất loại cà phê này. Nhưng ở các nước này, thì không thể tạo ra dòng cà phê Culi – Peaberry với sản lượng cao. Trái lại, sẽ chỉ tập trung vào việc tuyển chọn hạt cà phê Peaberry. Việc tuyển chọn này cũng đa số được tiến hành theo phương pháp thủ công, do đó mà hạt Culi- cũng thường hiếm và đắt đỏ.
Cà phê culi gồm có mấy loại?
Cà phê Culi gồm 2 loại đặc trưng là: Culi Robusta và Culi Arabica
Cà phê Culi Robusta: Đắng và mạnh hơn so với cà phê Robusta hạt dẹp.
Cà phê Culi Arabica: Cho vị chua thanh độc đáo, mùi hương thơm hơn cà phê Arabica (hạt cà phê Colombia) hạt dẹp.
Cà phê Culi Robusta: Loại cà phê này có ưu thế riêng so với hạt Robusta thông thường khi cho hương thơm ngào ngạt hơn, với sự kết hợp của mùi bánh mì cháy, mùi mạch nha và một chút hương thơm của trái cây chín nên khá hấp dẫn. Vị Culi Robusta tuy không đậm đà hơn Culi Arabica nhưng lại có vị đắng và mạnh mẽ rất riêng.
Cà phê Culi Arabica : Loại cà phê này có vị chua rất thanh. Do hàm lượng caffeine và độ đậm đà được tập trung chủ yếu ở nhân, nên nó sẽ có vị đậm đà hơn so với các hạt Arabica thông thường.
Đặc điểm của cà phê culi
Hạt cà phê Culi có hình dạng tròn đầy, chứ không dẹt và dài như nhiều loại quả khác. Thông thường, hạt cà phê Culi sẽ được tách ra những hạt còn lại thành một loại riêng biệt và bán với giá cao hơn giá các loại cà phê cùng chủng loại tương ứng với nó.
Cà phê Culi cho hàm lượng cafein cao hơn so với các loại hạt khác và khi pha chế sẽ có màu nâu đậm. Ngoài ra, Culi cũng được cho là có độ axit mạnh hơn và hương thơm tốt hơn rất nhiều so với nhiều chủng loại khác. Hương vị của cà phê Culi hảo hạng độc đáo và tinh tế. Điểm nhấn đến từ hương vị của loại cà phê này đó chính là hậu vị cùng chiều sâu đọng lại đến giọt cuối cùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhận thấy rằng loại cà phê này cực kỳ có “cá tính”, mang nét riêng và nổi bật hơn hẳn so với các hạt cà phê khác trên thị trường hiện nay.
Trong mỗi mùa vụ thu hoạch, lượng cà phê Culi thu được rất hiếm hoi, chúng sẽ chiếm từ 2-4% so với những loại cà phê khác. Bởi vậy, hạt cà phê Culi sau khi được thu hoạch và sơ chế xong sẽ được bán ra với mức giá cao hơn rất nhiều so với những loại hạt cà phê thông thường khác.
Cách pha cà phê Culi chuẩn vị thơm ngon
Để pha chế ra những ly cà phê Culi thơm ngon thì điều đầu tiên là bạn cần có được hạt Cafe Culi rang xay nguyên chất, không bị pha trộn và sau đó thì tiến hành pha theo hướng dẫn của chúng tôi ngay sau đây nhé!
* Pha cà phê Culi bằng phin
Bước 1: Lựa chọn phin cà phê được làm bằng chất liệu inox không rỉ sét, kích thước vừa phải, các bộ phận của phin phải chắc chắn và cứng cáp.
Bước 2: Tráng qua phin bằng nước sôi để làm sạch các bụi bẩn phía trong. Bên cạnh đó, việc làm này còn giúp giảm nhiệt lượng mà phin hấp thụ để cà phê có thể hấp thụ nhiệt lượng đầy đủ, cho ra những ly cà phê đậm đà, thơm ngon.
Bước 3: Đổ cà phê vào phin sao cho lượng cà phê này chiếm khoảng 1/3 thể tích phin.
Bước 4: Đổ nước sôi vào cà phê sao cho ngấm đều hết lớp cà phê rồi dùng nắp gạt ép lại. Tuy nhiên bạn không nên ép chặt vì sẽ khiến cho cà phê khó chảy cũng không nên ép quá nhẹ vì nó sẽ làm bọt cà phê nổi lên trên.
Bước 5: Tiếp tục chế thêm khoảng 20% nước sôi để ủ cà phê trong vòng 15 - 30 giây rồi sau đó chế hết 80% còn lại.
Bước 6: Chờ cà phê chảy hết, hãy lấy phần cà phê nguyên chất đã được lọc, lúc này bạn có thể thêm đường, sữa hoặc đá để thưởng thức cho ngon miệng hơn nha!
*Pha cà phê Culi bằng máy
Sử dụng máy được cho là cách pha cà phê khá đơn giản, ngay cả khi bạn không có nhiều kiến thức Barista. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là cà phê Culi pha bằng máy phải là cà phê nguyên chất và được rang mộc vì nếu sử dụng cà phê đã qua tẩm bơ và hương liệu, dầu sẽ rất bị dính vào máy xay cà phê và thậm chí lớp dầu sẽ gây tắc nghẽn máy pha cà phê, không thể chiết xuất được.
Đầu tiên, bạn thêm nước vào bình chứa, khởi động máy rồi cho bột Culi vào tay cầm (chỗ chứa bột cà phê) rồi dùng temper nén lại.
Và cuối cùng là chọn nhiệt độ để máy tự pha. Sau khi đã cho ra thành phẩm thì bạn có thể thưởng thức ngay được nhé!
* Pha Pour over
Pha Pour over là cách pha cà phê truyền thống và được nhiều tín đồ cà phê yêu thích. Đầu tiên, bạn cần làm ướt giấy lọc bằng nước sôi để làm sạch, sau đó cho khoảng 20gr bột Culi vào giữa giấy, lắc nhè nhẹ cho đều, rồi cho khoảng 30ml nước sôi vào bột và để khoảng 30 giây. Tiếp theo, rót thêm từ từ 270ml nước trong vòng 2 phút theo hình xoắn ốc và đợi cà phê chiết xuất hết.
* Cách pha French Press
Đây là cách pha cà phê kiểu Pháp cổ điển – French Press. Để thực hiện, thì đầu tiên hãy cho bột cà phê vào bình để pha theo tỷ lệ 1 cà phê 15ml nước, hoặc tùy theo sở thích. Sau đó, từ từ rót 100ml nước vào bình để cà phê nở khoảng 30 giây, rồi rót hết phần còn lại và ngâm trong vòng 1 phút. Đồng thời, hãy nén nhẹ pít tông để bộ lọc chìm dưới nước, đảm bảo cà phê bị nén chặt xuống đáy bình để chiết xuất.
Cách thưởng thức cà phê Culi
Để thưởng thức hương vị cà phê Culi ngon đúng chuẩn, bạn có thể chọn một trong hai cách đó là sử dụng cà phê Culi rang xay nguyên chất hoặc trộn để phối hợp những hương vị độc đáo với nhau. Hạt cà phê Culi sau khi rang xay sẽ cho hương vị rất riêng và không hề giống với bất kì một loại cà phê thông thường nào.
Ngoài ra, bạn có thể trộn lẫn cà phê Culi với Robusta và Arabica theo tỉ lệ 1:1 (1 Culi : 1 Robusta hoặc 1 Culi : 1 Arabica) để cân bằng vị đắng của Peaberry và giúp cho cà phê trở nên dễ uống hơn. Hoặc pha theo tỉ lệ 3:2 nếu bạn muốn hương vị Culi đậm hơn. Tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi người mà các bạn có thể thêm đá, sữa vào cà phê.
Khi uống, thực khách nên nhấp từng ngụm nhỏ. Có như vậy mới có thể thưởng thức và cảm nhận được hết vị ngon của Cafe Culi. Đồng thời, tạo điều kiện cho hương thơm của Cafe ngọt ngào và thấm đượm vương vấn mãi không nguôi.
Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn cách pha và thưởng thức Cà phê Culi như thế nào để chuẩn vị thơm ngon. Hy vọng bài viết mang thông tin hữu ích đến bạn, giúp bạn có thể tự pha chế cho mình những ly cà phê Culi đậm đà với hương vị riêng biệt không kém gì ở ngoài quán bạn nhé!
>>Xem thêm: cafe pha phin, cà phê phin ngon