Cà phê ủ lạnh - Cold Brew là gì? Cách pha chế cà phê ủ lạnh thơm ngon
- Người viết: Ban Phạm lúc
- Tin tức
Cold Brew hay còn gọi là cà phê ủ lạnh, đây là cách pha cà phê mới lạ khi sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài. Hiện nay, cà phê lạnh Cold Brew đã quá quen thuộc với tín đồ cà phê và chinh phục được cả thế giới với hương vị tinh tế, ít chua hơn so với cà phê nóng truyền thống. Vậy cà phê ủ là gì? Giúp mang lại những lợi ích gì cũng như cách pha chế cà phê ủ lạnh thơm ngon sẽ được giải đáp ngay bài viết dưới đây, cùng tham khảo ngay nhé!
Cà phê ủ lạnh - Cold Brew là gì?
Cà phê ủ lạnh - Cold Brew là loại cà phê được pha bằng nước lạnh để chiết xuất hết các tinh chất trong cà phê. Thời gian từ 4 đến 24 tiếng sau đó sử dụng hay pha chế chung với một số nguyên liệu khác như đường, sữa,...
Không giống như cà phê nóng, loại cà phê ủ lạnh này cho hương vị đậm đà xen lẫn thanh khiết cùng điểm chút vị chua nhẹ vô cùng hấp dẫn. Đây cũng chính là những nét đặc trưng mới lạ trong hương vị mà loại cà phê ủ lạnh này đem tới cho người dùng.
Nguồn gốc cà phê ủ lạnh - Cold Brew
Hình thức pha cà phê Cold Brew bắt nguồn từ xứ sở hoa Tulip - đó là đất nước Hà Lan. Để có được những ly cà phê thơm ngon phục vụ nhanh nhất cho quá trình đi biển kéo dài suốt cả tháng trời, các thủy thủ Hà Lan đã phải ngâm cà phê vào trong bình chứa nước và cất ở dưới khoang tàu. Sỡ dĩ họ làm như vậy là do thiếu nguyên liệu đốt cháy để pha nóng cà phê và nghĩ cách làm này sẽ không chiếm nhiều diện tích không gian trên tàu.
Cách pha cà phê ủ lạnh thời xa xưa chỉ đơn giản là một giải pháp tiện lợi cho việc thưởng thức cà phê ngay trên biển của thủy thủ Hà Lan. Sau đó, những thương nhân Hà lan đã vô tình mang phong cách pha chế cà phê này tới Nhật Bản. Và tại nơi đây, cà phê nâng lên một tầm cao mới khi người Nhật đã biết cách cải tiến và sáng tạo ra loại thức uống cà phê ủ lạnh này.
Đến nay, thứ cà phê ủ lạnh này đã trở thành thức uống đặc biệt được rất nhiều tín đồ cafe yêu thích. Và ở nước ta, đây cũng chính là loại cà phê được rất nhiều người sành cà phê săn đón.
Sự khác biệt giữa cà phê ủ lạnh và nóng
Cà phê Cold Brew | Cà phê ủ nóng | |
Nguyên lý |
|
|
Nhiệt độ nước pha | Pha bằng nước lạnh | Pha bằng nước nóng (từ 90 - 96 độ C). |
Hình thức pha | Ngâm bột cà phê trong nước lạnh, hoặc nước nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó để yên trong vài giờ liền (tùy theo muốn lấy hương vị cà phê ra sao mà kéo dài từ 4 đến 24 tiếng), lọc để chiết suất ra cà phê. | Rót nước nóng vào bột cà phê trong phin, đợi cho nước cà phê được chiết suất ra, chảy xuống cốc (ly). |
Thời gian pha | Dài | Ngắn |
Hương thơm | Dịu nhẹ, nhạt mùi hoặc thậm chí không có mùi. | Mạnh, nồng mùi đặc trưng của mùi cà phê. |
Mùi vị | Ít chua, ít đắng, mùi vị thoang thoảng như mùi trái cây. | Đậm vị đặc trưng của từng loại cà phê được dùng. |
Lợi ích của cà phê ủ lạnh
Theo nghiên cứu “Ảnh hưởng của quá trình xay, thời gian chiết và loại cà phê đến đặc tính hóa lý và hương vị của cà phê chiết xuất lạnh” của tác giả Nancy do PrimeCoffee biên dịch và rút gọn, đã cho thấy tổng hàm lượng axit có trong cà phê được chiết xuất bằng nước nóng sẽ cao hơn bằng nước lạnh. Điều này thể hiện qua việc một số người có biểu hiện xót ruột sau khi uống cà phê vì tính axit của cà phê tan nhanh theo sự gia tăng của nhiệt độ. Vì thế, nếu bạn dùng cà phê ủ lạnh (Cold Brew), bạn sẽ tránh được những tình huống như vậy cũng như tốt hơn cho sức khỏe của bạn!
Giúp tỉnh táo, tập trung: Giống như bất kỳ loại cà phê nào, cold brew cũng chứa chất caffeine, nên nó có thể kích thích thần kinh, giúp tỉnh táo, tập trung hơn.
Cải thiện tâm trạng: Cũng nhờ chứa caffeine nên cà phê ủ lạnh giúp cải thiện trạng thái tinh thần, giảm căng thẳng và giúp tâm trạng phấn chấn hơn, tránh khỏi sự mệt mỏi ủ rũ. Mặt khác, một cuộc nghiên cứu trên 370.000 người tham gia đã cho thấy rằng những người thường xuyên uống cà phê ủ lạnh sẽ ít có nguy cơ bị trầm cảm (có thể giảm đến 8%).
Tăng cường trao đổi chất: Trong cà phê ủ lạnh, caffeine được xem là chất đặc trưng và có nhiều tác động đối với cơ thể của chúng ta. Vì có caffeine nên cà phê cold brew có thể tăng cường trao đổi chất bằng cách đốt cháy mỡ. Thực tế caffeine được chứng minh là yếu tố làm tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể khi nghỉ ngơi lên đến 11%. Trong một nghiên cứu ở 8 nam giới đã cho thấy việc tiêu thụ caffeine làm tăng lượng calo đốt cháy lên 13% và mức độ đốt cháy mỡ lên gấp 2 lần.
Ngoài ra, hương vị của cà phê khi pha chế lạnh sẽ mượt mà hơn, ít đắng hơn nên có thể đáp ứng được nhu cầu dùng thức uống để tỉnh táo cho những ai khó chịu với vị đắng của cà phê nguyên chất pha nóng. Hơn nữa, cà phê ủ lạnh cho cách làm khá đơn giản với những dụng cụ thông dụng, không cần những thiết bị chuyên dụng cầu kỳ để chiết xuất cà phê, nên cách làm này hoàn toàn phù hợp cho những ai muốn tự pha cà phê ở nhà.
Cách pha cà phê ủ lạnh thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hạt cà phê rang (thô ở mức 5,6): 250gr
Rây lọc
Vài miếng miếng giấy lọc
Bình thủy tinh lớn
Các bước thực hiện pha chế cà phê Cold Brew (cà phê ủ lạnh)
Với cách pha chế độc đáo, cold brew coffee giúp mang đến hương vị ngon - độc - lạ cho người thưởng thức. Để pha được một ly cafe ướp lạnh ngon, không chỉ cần dùng nước lạnh để pha mà còn cần phải tuân thủ và làm theo các bước sau đây.
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 250g cà phê đã được xay nhuyễn, bạn có thể tùy chọn loại cà phê mà bạn yêu thích.
Bước 2: Chia cà phê thành 2 phần bằng nhau, cho ½ cà phê với 500ml nước vào một cái bình thủy tinh lớn rồi khuấy đều, để cà phê “nghỉ” khoảng tầm 5 phút.
Bước 3: Sau 5 phút, tiếp tục cho ½ phần cà phê còn lại và 500ml nước ở nhiệt độ thường vào rồi tiếp tục khuấy đều tay.
Bước 4: Đậy nắp hũ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng từ 12 - 24 tiếng. Tùy vào lượng cà phê mà thời gian ủ lạnh sẽ khác nhau nhé.
Bước 5: Sau khoảng thời gian từ ủ lạnh trên, bạn lấy cà phê ra ngoài. Chuẩn bị một cái rây lọc được lót bằng giấy lọc thực phẩm rồi đổ cà phê qua rây lọc để chắt lấy phần nước. Sau khi cà phê chảy xuống hết thì hãy bỏ bã cà phê đi, lưu ý không dùng tay nén cà phê xuống để cho ra hết nước.
Bước 6: Tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để chắc chắn rằng không còn hạt cà phê nào.
Thành phẩm
Tùy vào từng giống cà phê, mà vị cà phê Cold Brew được chiết suất ra sẽ có vị chua tự nhiên rất thú vị, thoang thoảng như mùi trái cây như: mùi cam hay mùi dâu rừng. Để thưởng thức được đúng hương vị vốn có của cà phê Cold Brew, các bạn nên dùng ngay sau khi lọc cà phê, thưởng thức cùng với ít đá.
Ngoài ra, bạn có thể pha chế thêm một số nguyên liệu khác như đường hoặc sữa tươi tùy sở thích để thức uống thêm thơm ngon hơn.
Những điều cầu lưu ý khi pha cà phê Cold Brew tại nhà
Vị ngon của cà phê sẽ được quyết định bằng chất lượng của hạt cà phê, nên các bạn hãy quan tâm nhiều đến khâu chọn mua cà phê. Bạn có thể cân nhắc các hãng như cafe Robusta, cà phê Arabica (Arabica rang nhạt, Arabica rang vừa).
Hãy chắc chắn rằng bột cà phê của bạn là bột cà phê xay thô chứ không phải bột cà phê xay mịn như pha cà phê phin.
Trong bước lọc cà phê, các bạn lưu ý không nên dùng tay nén bã cà phê xuống tránh cà phê không được trong.
Cà phê Cold Brew dùng ngon nhất là trong vòng 7 ngày kể từ khi ủ lạnh xong, chú ý đừng để quá lâu sẽ mất đi vị cà phê bạn nhé!
Trên đây là những thông tin hữu ích về cà phê ủ lạnh (Cold Brew coffee). Hy vọng những thông tin được chúng tôi tổng hợp và cung cấp trên bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại cafe đặc biệt này, đồng thời cũng biết cách để pha chế cho bản thân mình một ly cafe ủ lạnh thơm ngon.