Top 16 cuốn sách hay về cà phê mà bạn không nên bỏ lỡ

Uống cà phê đã và đang trở thành một trong những thú vui tao nhã trong cuộc sống bận rộn của nhiều người. Nhiều người trong chúng ta cũng học được nhiều triết lý về cuộc sống, cách sống khi đang nhâm nhi 1 tách cà phê. Những cuốn sách hay về cà phê sẽ giúp bạn tận hưởng được những câu chuyện từ việc thưởng thức, văn hóa cà phê cho đến sự nghiệp phát triển bằng chính thức uống tuy đắng nhưng lại chứa đầy dư vị này. Bài viết ngay sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn top 16 cuốn sách hay về cà phê mà bạn không nên bỏ lỡ, cùng tham khảo thôi nào!

Bộ 3 cuốn sách quyền lực của SCAA: Cuppers Handbook, Brewing Handbook, Water Quality

Bộ 3 cuốn sách Cuppers Handbook, Brewing Handbook và Water Quality dành cho những bạn thích tìm hiểu sâu hơn về bên trong ly cà phê như về thành phần của nước và các phản ứng khi pha cà phê, ngoài ra còn có cuốn hướng dẫn chi tiết quy trình cupping, kỹ thuật pha chế. Những quyển này mang tính hàn lâm và tương đối khó hiểu nên bạn cần cân nhắc trước khi đọc nhé.

Cuppers Handbook: Cuốn handbook này chia sẻ về các kỹ năng nếm thử cà phê để đánh giá được chính xác nhất chất lượng cà phê. Ngoài ra, quy trình Cupping cà phê còn phải tuân theo một hệ thống quy định bởi nhiều yếu tố, từ dụng cụ, chuẩn bị mẫu, đánh giá mẫu, cách tính điểm… để mang lại kết quả khách quan nhất.

Brewing Handbook: Cung cấp các kiến thức về hạt cafe, nhiệt độ nước, mức độ rang cafe đạt chuẩn, độ mịn cafe sau khi xay,... để cho ra được những y cà phê chuẩn vị và thơm ngon nhất. (tìm hiểu thêm về: hạt cafe Robusta)

Water Quality: Cuốn sách này chính là những tiêu chuẩn nước để pha cà phê, mà SCAA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ đưa ra nhằm cho phép cộng đồng cà phê Specialty được phục vụ những sản phẩm cà phê cho vị ngon nhất có thể trong giới hạn cho phép 

Cuốn sách Coffee Obsession của tác giả Anette Moldvaer

Coffee Obsession by Anette Moldvaer là quyển sách rất hay dành cho các bạn trẻ mới bắt đầu tìm hiểu về cà phê. Trong cuốn sách này, các bạn sẽ đi từ “Bean” bao gồm cách trồng, sơ chế của nhiều giống cà phê vòng quanh thế giới (tham khảo: cà phê bột Colombia), đi từ quy trình rang cho đến “Cup” và hướng dẫn nhiều cách pha cà phê như pour over, espresso, immersion cùng rất nhiều loại mix thức uống khác kèm công thức và hình ảnh minh họa rõ ràng, dễ hiểu. 

Cuốn sách The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing của tác giả James Hoffmann

James Hoffmann là một trong những barista nổi tiếng nhất thế giới, nhà vô địch World Barista năm 2007, đồng thời là chủ nhân của kênh vlog về cà phê đặc sản với gần 1,5 triệu người đăng ký trên Youtube đã viết một cuốn sách được cả giới chuyên gia cà phê và những người mộ điệu yêu thích

The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing hiện là một trong những cuốn sách nổi tiếng nhất thế giới về cà phê đặc sản. The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing  không chỉ tổng hợp các kiến thức về cây cà phê, lịch sử việc uống cà phê của loài người, phong cách thưởng thức cà phê trên thế giới mà còn đưa các bạn bước lên một hành trình vòng quanh thế giới đến thăm các nước sản xuất cà phê từ châu Phi, đến châu Mỹ, châu Á... với những hình ảnh, bản đồ vô cùng sinh động, cung cấp các thông tin cô đọng về nguồn gốc, hồ sơ hương vị, các vùng trồng cây cà phê nổi tiếng của mỗi quốc gia. Có thể thấy  The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing chính là cuốn sách không thể thiếu cho những ai say mê cà phê và muốn tìm hiểu về các loại cà phê tuyệt vời nhất thế giới.

Cuốn sách Coffee Booklet v1.1

Đây là một quyển sách cầm tay nhỏ gọn được xuất bản bởi Bootcamp (trung tâm đào tạo cà phê) với đầy đủ thông tin về mọi khía cạnh cơ bản nhất của cà phê. Cũng đi từ “Bean” đến “Cup” nhưng kiến thức thiên về rang cà phê nhiều hơn và chuyên sâu hơn cuốn sách “Coffee Obsession”.  Trong phần rang sẽ bao gồm những thông tin chi tiết và đầy đủ về sự phát triển của hạt cà phê trong quá trình rang, cách nhận biết mùi hương khi rang, độ ẩm và cấu trúc hạt cà phê,..Với những ai đam mê việc rang cà phê thì bạn càng không nên bỏ qua cuốn handbook này nhé!

Cuốn sách God in a Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee” của tác giả Michaele Weissman

Cuốn sách chính là câu chuyện của nhà báo Michaele Weissman và hành trình khám phá thế giới cà phê. Cô đã đi khắp thế giới cùng những nhà buôn café, suốt dọc đường hành trình là liên tiếp những khám phá thú vị về quy trình sản xuất café.

Cuốn sách này không thực sự quá đi sâu vào việc khám phá café dưới góc độ hương vị và cảm nhận, mà nó đi sâu vào một chủ đề có tính kinh tế học về nguồn gốc của cà phê và mối quan hệ với người tiêu dùng và đặc biệt là nhà sản xuất. Vai trò của nhà sản xuất và người tiêu café đối với việc bảo tồn hương vị những loại cafe đặc trưng. Cuốn sách này được sử dụng làm tư liệu cho rất nhiều những nghiên cứu, hội thảo khoa học.

Cuốn sách The Craft and Science of Coffee của tác giả Britta Folmer

The Craft and Science of Coffee  là một cuốn sách dành cho các bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về việc trồng cà phê, về các yếu tố ảnh hưởng từ trồng trọt, môi trường đến chất lượng hạt cà phê và việc rang cà phê qua cách nhìn từ người trồng cà phê.

Cuốn sách The Blue Bottle Craft of Coffee Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes của tác giả James Freeman

Đây là 1 cuốn sách rất hay và thực tế về Blue Bottle - một ông lớn trong ngành Cà phê đặc sản ở Mỹ về những chia sẻ và kinh nghiệm thực tế trong mọi khâu như đi tìm nguồn nguyên liệu, cách rang, kinh doanh…. Nếu bạn nào đam mê văn hóa doanh nghiệp Mỹ thì càng không nên bỏ qua cuốn sách này vì nếu Commercial có Starbucks thì Specialty lại có Blue Bottle, không chỉ giúp các bạn đọc về cà phê mà còn giúp mở rộng tầm hiểu biết về văn hóa mà Blue Bottle đã gầy dựng các bạn nhé.

Cuốn sách The little coffee know-it-all của tác giả Shawn Steiman

The little coffee know-it-all của tác giả Shawn Steiman cũng là một trong những cuốn sách hay về cà phê mà các bạn nên tham khảo.  Cuốn sách bàn về mọi khía cạnh trong cà phê, những kiến thức rất lạ nhưng đáng suy ngẫm kèm lời giải thích và minh họa dễ hiểu của tác giả. 

Cuốn sách The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing roasting to brewing, tasting của tác giả Maxwell Colonna-Dashwood

Cuốn sách này chính là bản tóm tắt từ A-Z về mọi thứ bạn cần biết về cà phê, từ một chuyên gia về pha cà phê nổi tiếng hàng đầu thế giới Maxwell Colonna-Dashwood. Cà phê phổ biến hơn bao giờ hết - và phức tạp hơn. The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing roasting to brewing, tasting là cuốn sách hướng dẫn người ta về phong cách thưởng thức cà phê với hàng loạt các thuật ngữ và kỹ thuật, thiết bị và chủng loại để tạo ra được một tách cà phê hoàn hảo. Với hàng trăm mục về mọi thứ, từ tìm nguồn cung ứng, trồng trọt và thu hoạch cho  đến rang, xay và pha chế từ Maxwell Colonna-Dashwood - chuyên gia cà phê và barista ba lần vô địch Vương quốc Anh . Cuốn sách đã giải thích được các yếu tố chính ảnh hưởng đến hương vị đồ uống của bạn bao gồm từ nguồn gốc xuất xứ, loại hạt, kỹ thuật trồng và thu hoạch đến phương pháp rang, thiết bị pha cà phê, ghi chú nếm,...đều được minh họa và giải thích chi tiết trong đó.

Cuốn sách The Coffee Roaster's Companion by Scott Rao và Modulating The Flavor Profile Of Coffee của tác giả Rob Hoos

Để hiểu sâu hơn về quy trình rang cà phê và những phản ứng hóa học xảy ra với những kiến thức siêu hay thì các bạn cũng nên tìm đọc 2 cuốn “The Coffee Roaster’s Companion” by Scott Rao và cuốn “Modulating The Flavor Profile Of Coffee” by Rob Hoos. 

Cuốn sách How to Make Coffee – The Science Behind the Bean của tác giả Lany Kingston

How to Make Coffee – The Science Behind the Bean là 1 cuốn sách siêu hay về khoa học đằng sau nghệ thuật pha cà phê của Lany Kingston. Khi đọc cuốn sách này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về những vấn đề trừu tượng như “Thực vật học”, “Địa lý”, “Hóa học” và “Kỹ thuật”. Ví dụ như trồng cà phê ở độ cao hay thấp sẽ ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của từng giống cà phê? Những thành phần có trong tách cà phê, những phản ứng hóa học trong khi rang sẽ tác động như thế nào đến độ chua, ngọt, đắng và mùi hương khi pha? Hay trong quá trình pha cà phê thì độ xay và nhiệt độ khác nhau sẽ cho chiết xuất ra sao, tỉ lệ lý tưởng cho chất rắn trong cà phê và nước là bao nhiêu ….Chắc chắn sau khi đọc xong cuốn sách này cũng như nắm vững được các kiến thức trong đó, sẽ giúp bạn pha chế ra được những ly cà phê đặc biệt và thơm ngon.  

Cuốn sách The Professional Barista's Handbook và Espresso Extraction Measurement and Mastery của tác giả Scott Rao

Hai cuốn sách The Professional Barista's Handbook và Espresso Extraction Measurement and Mastery cũng thuộc dạng hàn lâm khoa học giống như cuốn “How to Make Coffee – The Science Behind the Bean” nhưng lại thiên về kỹ thuật pha nhiều hơn. Những kiến thức chuyên sâu về lý thuyết chiết suất của espresso và drip, những thuật ngữ chuyên ngành như “preinfusion”, “Fine migration”,“TDS”,  “Channelling”, “Extraction yield” cũng được giải thích và phân tích cặn kẽ. 

Trên đây là Top 16 cuốn sách hay về cà phê mà bạn không nên bỏ lỡ, hy vọng mỗi quyển sách sẽ mang đến những giá trị riêng biệt, giúp bạn trau dồi thêm nhiều kiến thức cũng như các kỹ năng pha chế và thưởng thức cà phê.