Cà Phê Ethiopia: Kỳ Diệu Từ Những Hạt Cà Phê Heirloom
- Người viết: Deba lúc
- Tin tức
Cà phê Ethiopia không chỉ là một thức uống, mà còn là một trải nghiệm văn hóa đầy mê hoặc. Với lịch sử phong phú và sự đa dạng trong hương vị, hạt cà phê Ethiopia chắc chắn là một điểm đến không thể bỏ qua cho bất kỳ tín đồ cà phê nào. Tuy nhiên, thế giới cà phê Ethiopia rộng lớn và phức tạp, đôi khi có thể khiến người mới bắt đầu cảm thấy choáng ngợp. Với sự đa dạng về giống cà phê, các loại sản phẩm (hạt và bột), phương pháp chế biến, và các khu vực trồng trọt đặc trưng, mỗi loại cà phê Ethiopia đều mang trong mình một câu chuyện riêng biệt. Vậy làm thế nào để bắt đầu hành trình khám phá cà phê Ethiopia? Hãy cùng Tinecafe tìm hiểu thêm về loại cà phê được đánh giá là tốt nhất thế giới này nhé!
Tổng quan về cà phê Ethiopia từ Châu Phi
Ethiopia – Nơi khởi nguồn của cà phê Ethiopia
Ngược lại thời kỳ khoảng năm 850 sau Công nguyên, có một người du mục chăn dê tên Kaldi đã phát hiện ra trái cà phê và chia sẻ lại thông tin này cho mọi người. Trong một lần ném cà phê vào đám lửa khiến hạt cà phê được rang lên và tỏa hương thơm nồng nàn khắp cả căn phòng. Điều này khiến ông khẳng định đây chính là biểu hiện của phép màu. Hương cà phê Ethiopia đã được phát hiện như vậy.
Cà phê Ethiopipa
Hạt cà phê Ethiopia được cho là đã mọc hoang ở Ethiopia trong nhiều thế kỷ. Nó vốn được sản xuất và phát triển ở đây một cách bản năng chứ không phải loại hạt được các đế quốc thực dân du nhập vào địa phương như những vùng đất cà phê khác. Điều đó đã trở thành cơ sở để người dân Ethiopia tự hào rằng đất nước này là xứ sở của những hạt cà phê thơm ngát. Không những thế nhưng năm sau cách mà cây cà phê Ethiopia trở thành thương phẩm giá trị bậc nhất của Ethiopia cũng đã khẳng định sự tồn tại của hạt cà phê Ethiopia là món quà do thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng đất này.
Có thể tìm hiểu thêm về Cà phê Robusta được trồng ở đâu?
Một vài số liệu liên quan về hạt cà phê Ethiopia
Dưới đây là một vài số liệu liên quan giúp bạn khái quát sơ bộ về hạt cà phê Ethiopia.
Tiêu chí | Hat cà phê Ethiopia |
Chủng loại | Arabica (hạt, bột) |
Các giống cà phê phổ biến | Kudhome, Geisha, Djimma … |
Các khu vực canh tác | Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekeemi, Wallega, Gimbi. |
Độ cao phát triển | 1.500 – 1.800 m (so với mực nước biển) |
Phương pháp chế biến | Chế biến khô và chế biến ướt |
Thời gian thu hoạch | Tháng 11 đến tháng 2. |
So Sánh Cà Phê Ethiopia Bột và Hạt: Đi Tìm Hương Vị Đích Thực
Khi nói đến cà phê, Ethiopia là cái tên không thể không nhắc đến. Trong thế giới đa dạng cà phê Ethiopia tự hào sở hữu hai loại sản phẩm chính: cà phê hạt và cà phê bột. Mỗi loại mang một đặc trưng riêng biệt, phục vụ cho các sở thích và cách thức thưởng thức khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ so sánh chi tiết cà phê Ethiopia dạng bột và hạt để giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp với phong cách của mình.
Cà Phê Ethiopia Hạt
Cà phê Ethiopia hạt không chỉ là một loại thức uống, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật trong thế giới cà phê. Mỗi hạt cà phê được chăm sóc và thu hoạch từ những vùng đất màu mỡ của Ethiopia, nơi mà khí hậu và đất đai kết hợp hoàn hảo để tạo ra những hạt cà phê có chất lượng hàng đầu. Được biết đến với sự phong phú và đa dạng trong hương vị, cà phê Ethiopia hạt mang đến một trải nghiệm đặc biệt cho người thưởng thức.
Khi chọn cà phê hạt, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị cà phê nguyên bản, mà còn có cơ hội trải nghiệm toàn bộ quá trình xay và pha chế. Từng hạt cà phê khi được xay tại nhà sẽ giải phóng hương thơm tươi mới và phức tạp, từ vị chua nhẹ, ngọt dịu, đến các nốt hương của hoa và trái cây. Sự kỳ công trong quá trình xay và pha chế cà phê từ hạt giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn tinh túy của cà phê Ethiopia, từ mùi hương đến hương vị.
Cà Phê Ethiopia Bột
Trong khi đó, cà phê Ethiopia bột là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích cà phê nhưng không có nhiều thời gian cho quá trình pha chế. Với cà phê Ethiopia bột, sự tiện lợi được đặt lên hàng đầu. Mặc dù đã được xay sẵn và đóng gói, cà phê Ethiopia bột vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà không làm mất đi bản sắc của cà phê nguyên chất.
Cà phê bột được xay từ những hạt cà phê chất lượng cao, đảm bảo rằng mỗi ly cà phê bạn thưởng thức vẫn giữ được hương vị đậm đà và sâu lắng. Điều này đặc biệt hữu ích trong những buổi sáng bận rộn hoặc khi bạn cần một ly cà phê nhanh chóng nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị thực sự của cà phê Ethiopia.
Dù chọn cà phê hạt để tận hưởng quá trình pha chế truyền thống, hay chọn cà phê bột cho sự tiện lợi, bạn vẫn sẽ được đắm chìm trong hương vị đặc trưng, phong phú của cà phê Ethiopia. Mỗi lựa chọn đều mở ra một thế giới hương vị mới mẻ và thú vị, đảm bảo rằng mỗi ly cà phê bạn thưởng thức là một trải nghiệm đáng nhớ.
Bảng So Sánh Cà Phê Ethiopia Bột và Hạt
| Tiêu Chí | Cà Phê Ethiopia Hạt | Cà Phê Ethiopia Bột |
|---|---|---|
| Hương Vị | Hạt đa dạng, phong phú, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên | Bột có hương vị đậm đà, đồng nhất, dễ dàng pha chế |
| Sự Tiện Lợi | Hạt cần xay trước khi pha chế, thích hợp cho người sành cà phê | Bột sẵn sàng sử dụng, tiết kiệm thời gian |
| Trải Nghiệm | Hạt có trải nghiệm trọn vẹn từ quá trình xay đến pha chế | Bột có trải nghiệm nhanh chóng và đơn giản |
| Bảo Quản | Hạt có thể bảo quản lâu dài hơn khi chưa xay | Bột cần bảo quản kỹ sau khi mở gói |
| Đa Dạng Sản Phẩm | Hạt có nhiều lựa chọn về giống và vùng trồng | Bột thường có hương vị đồng nhất |
| Giá Cả | Hạt có thể đắt hơn do chất lượng cao và quy trình chế biến | Bột thường rẻ hơn do sẵn sàng sử dụng |
Đặc điểm của hạt cà phê Ethiopia
Đặc điểm của hạt cà phê Ethiopia
Điều kiện tự nhiên
Việc trồng cà phê không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một khoa học, đặc biệt là khi nói đến hạt cà phê Ethiopia. Để phát triển một cách tốt nhất, hạt cà phê cần một loạt các điều kiện môi trường khắt khe, từ khí hậu cho đến đất đai. Cà phê Ethiopia, một trong những loại cà phê được đánh giá cao nhất trên thế giới, chỉ sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ trong những điều kiện đặc thù: khí hậu mát mẻ, lượng mưa phong phú và ánh nắng không quá gắt.
Những yếu tố này không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy. Tuy nhiên, ở các khu vực thuộc "Vành Đai Cà Phê" (The Bean Belt) - bao gồm các quốc gia ở Trung Mỹ, Châu Phi, Trung Á và Đông Nam Á - điều kiện khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê có thể được tìm thấy. Trong số hơn 75 quốc gia nằm trong vành đai này, Ethiopia nổi bật như một địa điểm lý tưởng cho việc trồng cà phê.
Ở Ethiopia, điều kiện tự nhiên được xem là hoàn hảo đến mức tạo ra một loại cà phê đặc biệt mà không cần thêm bất kỳ sự can thiệp nhân tạo nào. Đặc biệt, vùng núi phía nam của đất nước này là nơi tập trung trồng cà phê hạt Ethiopia nhiều nhất, nơi mà các điều kiện khí hậu và địa lý kết hợp hoàn hảo, tạo ra những hạt cà phê có hương vị độc đáo và phức tạp mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất cứ đâu khác trên thế giới.
Hương vị hạt cà phê Ethiopia
Hương vị hạt cà phê Ethiopia
Ethiopia không chỉ được coi là cái nôi của giống cà phê Arabica, mà còn là nơi sinh ra những hạt cà phê có chất lượng tuyệt hảo, được đánh giá cao trên toàn cầu. Đặc trưng bởi sự phong phú trong hương vị, cà phê Ethiopia là một bản giao hưởng hương thơm đầy mê hoặc và tinh tế. Khi thưởng thức, bạn có thể phát hiện ra hương vị đặc trưng của chè hoa, như là một bức tranh hương vị ẩn giấu đầy bí ẩn và quyến rũ, đánh thức mọi giác quan.
Không chỉ dừng lại ở đó, cà phê Ethiopia còn nổi bật với hương thơm ngọt ngào của các loài hoa và sự tươi mát của hương cam quýt. Đôi khi, bạn có thể cảm nhận được mùi hương hoa nhài, hoa hồng, hoặc hoa cam bergamot phảng phất trong từng ngụm cà phê. Điều thú vị là cà phê Ethiopia còn chứa sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nổi bật và vị ngọt như mật ong, xen lẫn với một chút đắng nhẹ, tạo nên một trải nghiệm hương vị độc đáo và khó quên.
Sự đa dạng sinh học tại Ethiopia đã tạo ra một kho tàng các giống cà phê đa dạng, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng. Điều này không chỉ làm phong phú thêm thế giới cà phê, mà còn củng cố vị thế của cà phê Ethiopia trên thị trường toàn cầu. Từng giống cà phê phản ánh một khía cạnh riêng biệt của địa lý, khí hậu, và văn hóa trồng trọt tại Ethiopia, tạo nên một bức tranh đa dạng và phong phú cho những người yêu cà phê khám phá.
Cách phân loại hạt cà phê Ethiopia
Phân loại theo cấp độ
Cà phê hạt Ethiopia thường được phân loại theo cấp độ gọi là Grades (G). Sự phân cấp dựa trên nhiều yếu tố: cỡ sàn, % hạt vỡ, độ ẩm, tạp chất …
Grade 1 - Loại 1 - Specialty Coffee: Ở cấp độ này thì cà phê Ethiopia gần như không có bất kỳ khuyết tật. Khoảng 90% hạt sàn 18 (7,1mm), tạp chất 0,5%, không có lỗi ẩm mốc và mùi lạ. Độ ẩm cho phép trong khoảng 9-13%.
Grade 2 - Loại 2: là các hạt cà phê Ethiopia có khoảng 90% hạt sàn 16 (6,3mm). Lỗi đen và vỡ hạt tối đa 2%, tạp chất 0,5%, độ ẩm 12,5%.
Grade 3 - 9: Không phải là cà phê Ethiopia đặc sản, nằm ngoài 2 tiêu chuẩn grade 1 và grade 2. Nó là cà phê Ethiopia thương mại với giá trị thấp.
Đối với giống cà phê
Trên thực tế có rất nhiều giống loại cà phê khác nhau được trồng tại Ethiopia và đa số chúng không thể định danh được, nên người ta thống nhất sử dụng một cái tên chung đó là Heirlooms, có nghĩa là Người thừa kế. Đây là một sự khẳng định với toàn thế giới rằng cà phê đến từ Ethiopia là Con cháu của những hạt Cà phê đầu tiên trên thế giới.
Chính vì thế mà chúng ta thường thấy trên bao bì các gói cà phê bột Ethiopia thường được ghi một loại giống duy nhất đó là: Heirlooms.
Các khu vực canh tác cà phê Ethiopia
Cà phê được trồng ở khắp mọi nơi trên quốc gia Ethiopia. Tuy nhiên chúng tôi sẽ giới thiệu một số điểm canh tác chính nổi bật của vùng đất này cho các bạn. Hãy cùng theo dõi.
Cà phê Ethiopia ở Harar – Vùng cà phê lâu đời nhất Ethiopia
Cà phê Ethiopia ở Harar
Harrar là một thành phố ở phía đông thủ đô Addis Ababa, Ethiopia vẫn còn trồng một số giống cà phê lâu đời. Cà phê Harrar thuộc giống Ethiopia hoang dã, được trồng trong các trang trại nhỏ ở vùng Oromia với độ cao từ 1.400 – 2.000 mét. Thời gian thu hoạch từ tháng 10 - 2.
Cà phê Harrar được chế biến khô, đây là một ngoại lệ vì cà phê chất lượng cao của Ethiopia là loại được chế biến ướt. Nguyên nhân là do trong mùa thu hoạch không có mưa và quá trình chế biến khô sẽ giúp cho hạt cà phê giữ được hương vị trái cây.
Cà phê Harrar có tính axit nhẹ, tùy thuộc vào cách rang mà cà phê sẽ có hương vị khác nhau. Bên cạnh đó, Harrar cũng mang hương của quả việt quất và quả mơ khiến nó trở thành một lựa chọn phù hợp cho các loại cà phê espresso.
Cà phê Ethiopia ở Yirgacheffe
Cà phê Ethiopia ở Yirgacheffe
Trung tâm hành chính của huyện cà phê - thị trấn Yirgacheffe là một vùng nhỏ của Sidamo, giáp với thung lũng Great Rift. Giống như nhiều loại cà phê cao cấp khác, cà phê Yirgacheffe cũng được trồng ở độ cao 1.700 – 2.200 mét và được hái bằng tay. Thời gian thu hoạch từ tháng 10 - 12.
Yirgacheffe hảo hạng thuộc giống thuần địa phương Heirloom, có vị đậm đà, sạch sẽ cùng hương hoa, đôi khi có một chút hương dừa nướng. Một trong những điểm nổi bật nhất về Yirgacheffe là độ sáng. Cà phê có chất lượng sạch, trở thành loại thức uống lý tưởng để dùng nóng hoặc dùng với đá. Yirgacheffe có xu hướng nhẹ hoặc trung bình và có hương hoa mạnh mẽ, cùng với cam quýt, vị quả mọng, quả hạch, socola và rượu vang.
Cà phê Ethiopia ở Sidama
Cà phê Ethiopia ở Sidama
Sidama là vùng trồng nhiều cà phê nhất ở Ethiopia. Thời gian thu hoạch kéo dài từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Cà phê Sidamo thuộc giống Heirloom, được trồng ở vùng cao nguyên miền nam Ethiopia từ độ cao 1.500 đến 2.200 mét so với mực nước biển.
Ở độ cao này các loại cà phê như Strictly High Grown (SHG) hay Strictly Hard Bean (SHB) sẽ lớn chậm hơn, vì thế chúng có nhiều thời gian để hấp thu chất dinh dưỡng và phát triển hương vị mạnh mẽ hơn. Là một trong những vùng đất màu mỡ nhất Ethiopia, Sidamo có khí hậu ấm áp với nhiệt độ luôn ổn định ở mức 15 – 200C, nhờ có nhiều mưa, khí hậu ôn hòa và đất núi lửa phong phú, Sidamo có điều kiện hoàn hảo để trồng cà phê.
Cà phê Sidamo mang hương vị thơm ngon với những nốt hương tinh tế của quả mọng và đường mía đọng lại trên lưỡi. Nó có màu đất hơn các loại hạt cà phê Ethiopia khác và độ chua thấp. Cà phê Sidamo thường được chế biến ướt có độ sống động và thơm hơn so với các loại chế biến khô.
Một số cách pha chế và thưởng thức cà phê Ethiopia bột
Lưu ý để có thể làm một tách cà phê có hương vị tuyệt vời thì cà phê sử dụng phải luôn tươi mới. Dưới đây chúng tôi giới thiệu đến bạn một số cách pha chế và thưởng thức cà phê bột Ethiopia chuẩn nhé!
Pour Over
Pour Over là phương pháp pha chế giúp cho ra một ly cà phê có hương phong phú nhất và vị cân bằng nhất. Với cách pha pour over thì Chemex là bộ lọc ưu tiên sử dụng nhiều nhất. Bởi vì thành phẩm có thể chất giống trà cùng các nốt hương cao.
Nếu bạn thích hương trái cây với vị chua rõ nét thì bạn hãy thử bộ lọc V60. Cấu trúc giấy lọc của V60 mỏng hơn của Chemex đã giúp giữ lại được hương vị trái cây. Hơn nữa, phảng phất hương vị ngọt ngào của syrup là điểm đặc trưng cho cà phê hạt Ethiopia.
Cold Brew
Nếu bạn muốn ly cà phê bột Ethiopia của mình có gồm hương trái cây và hương hoa thì có thể áp dụng phương pháp pha lạnh (cold brew coffee). Một điểm lưu ý nhỏ để tách cà phê thật hoàn hảo, bạn chỉ nên xay thô để không bị chua quá nhiều.
Espresso
Với cà phê Ethiopia bột thì pha thủ công vẫn được ưu tiên hàng đầu, tuy nhiên bạn vẫn có thể thưởng thức một tách espresso làm từ cà phê bột Ethiopia. Vị hơi cay nồng hoặc hương vị trái cây đặc trưng là điểm sáng của cách pha chế này.
Có một điều lưu ý nhỏ, bạn nên chọn hạt rang nhẹ (light) để pha chế nếu muốn giữ hương vị trái cây. Bởi vì càng rang đậm thì cà phê càng cay nồng, đồng thời cũng mất dần hương vị trái cây.
Các nơi bán cà phê Ethiopia uy tín tại Việt Nam
Bán hạt cà phê Ethiopia
Cà phê Ethiopia đang trở nên phổ biến tại Việt Nam và có nhiều cửa hàng chuyên cung cấp sản phẩm này. Bạn có thể tìm mua cà phê Ethiopia chất lượng tại các cửa hàng cà phê uy tín hoặc các trang web chuyên bán cà phê trực tuyến như tinecafe, sieuthicafe, 1864cafe, 3croastery,...
>> Tìm hiểu thêm những thông tin về cà phê nhập khẩu, cà phê phin
>> Tìm hiểu thêm thông tin về cà phê Colombia, cà phê Kenya.
Hat cà phê Ethiopia - Nơi cội nguồn của cà phê trên thế giới. Hy vọng thông qua những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về loại cà phê này. Làm phong phú hơn vốn kiến thức của bạn về những loại cà phê ngon trên thế giới. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều điều thu vị về cà phê nhé.